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Dieta: o que realmente torna as maçãs saudáveis ​​e deliciosas?


O que torna as maçãs saudáveis ​​e deliciosas?
Quando Eva mordeu a maçã, ela pode ter estragado o acesso humano ao paraíso, mas instintivamente ela pegou um dos alimentos mais saudáveis. Muita coisa mudou desde então, incluindo a maçã. Até alguns anos atrás, o progresso da criação teve que ser alcançado mais ou menos através da criação às cegas, hoje a pesquisa do genoma desempenha um papel importante na criação de mais transparência nas decisões de criação. Não apenas características como forma, cor e sabor são codificadas em determinados locais dos genes da maçã, mas também o conteúdo de ingredientes que promovem a saúde.

Por muitos anos, cientistas da Universidade de Wageningen, na Holanda, criaram novas variedades melhores. A variedade popular "Elstar", por exemplo, vem deste centro de pesquisa. Em colaboração com um consórcio internacional, os cientistas conseguiram decifrar o genoma da maçã de maneira ainda mais precisa e abrangente, usando uma variedade específica de maçãs. Como agora você conhece até 93% dos planos de construção, isso contribui significativamente para uma melhor visão geral e transparência para a melhor criação de variedades. Partes do genoma que ainda não foram caracterizadas foram decodificadas, o que poderia ajudar no futuro a alterar certas características da maçã.

Dependendo de como o objetivo de criação é definido, o teor de vitaminas ou outras propriedades nutricionais ou relacionadas à saúde podem ser influenciadas favoravelmente. Dessa maneira, variedades completamente novas podem ser criadas ou otimizadas. Por exemplo, os criadores de plantas já haviam sido capazes de desenvolver a variedade "Santana", que também é bem tolerada por pessoas com alergias moderadas à maçã.
Objetivos assim ou similares poderiam agora ser alcançados ainda mais facilmente no futuro. I.a. financiado publicado pela Comissão Europeia, essa descriptografia de genoma de alta qualidade pode ajudar a tornar a produção futura de maçã mais sustentável - também do ponto de vista econômico.
Friederike Heidenhof, resp

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