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Saudável e delicioso: a cenoura selvagem pontua com seus ingredientes


A cenoura selvagem na cozinha: despertar o paladar
Enquanto a cenoura costuma acabar no prato da culinária alemã, sua forma original é pouco conhecida. A cenoura selvagem com seu aroma picante pode proporcionar novas experiências de sabor. As folhas e caules jovens têm um ótimo sabor em saladas, panelas de legumes e picadas finamente em sopas e molhos. A raiz fina e esbranquiçada tem um sabor azedo e doce e contém ingredientes valiosos, como a provitamina A, vitaminas B, cálcio, ácido fólico e selênio.

Para um prato de legumes, é cortado em canetas, cozido no vapor brevemente em caldo e refinado com um pouco de azeite e uma pitada de pimenta. Experimente também as flores macias - como uma decoração comestível para saladas ou frita em massa de panqueca. As sementes secas têm um aroma semelhante ao anis que confere aos pratos picantes e doces um sabor agradável. Os óleos essenciais estimulam a digestão.

A cenoura selvagem (Daucus carota) é uma planta alta que rapidamente chama a atenção em uma caminhada. Pertence à família umbelliferae e possui várias folhas pinadas. A floração não se desenvolve até o segundo ano. Colete apenas com o conhecimento necessário das espécies. Porque a cenoura selvagem não deve ser confundida com plantas venenosas, como salsa de cachorro ou cicuta manchada. Uma característica distintiva importante é o cheiro, porque a cenoura selvagem exala uma fragrância agradavelmente picante à do tipo cenoura. No meio dos umbelas brancos, geralmente existe uma flor simulada de preto a vermelho escuro para simular uma visita a insetos e, assim, aumentar a atratividade dos polinizadores. Outra característica especial: após a polinização, a flor se curva em direção ao centro, de modo que o estande de frutas se assemelhe ao ninho de um pássaro.

A cenoura selvagem pode ser encontrada em prados secos, em pedreiras, ao lado do caminho e em aterros. A erva é colhida em flor de maio a setembro, enquanto a raiz tem o melhor sabor no início da primavera ou no outono. Após a floração, torna-se amadeirado. Heike Kreutz, respectivamente

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